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2009年2月16日 (月)

のれそれ

アナゴの稚魚、春先の一時期だけ出回る。
シラウオ[シラウオ科]やシロウオ[ハゼ科]と同じく幼生そのまま生で食す。
Wikipedia レプトケファルス に詳しい。

長さ10cm弱、殆どゼリー状の体を丸ごと ポン酢+もみじおろし にくぐらせる。
長く漬けると不透明になるほど繊細な構造。
春を感じるので、結構好き heart02

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